土豆懒人饭的做法家常，土豆懒人饭的做法家常窍门

各位老铁们，高汤高汤大家好
，家常今天由我来为大家分享高汤家常做法，做法正宗做法以及高汤正宗做法的高汤高汤相关问题知识，希望对大家有所帮助 。家常如果可以帮助到大家，做法正宗做法还望关注收藏下本站，高汤高汤您的家常支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈 ，做法正宗做法下面我们开始吧 ！高汤高汤

本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1、食材：牛排骨500克 、做法正宗做法葱 、高汤高汤姜 、家常料酒适量、做法正宗做法椰子  、山药、玉米适量、虫草花 、盐适量 。

2、牛大排化冻后 
，加葱 、姜
、料酒焯水。3、椰子汁放入锅中备用
。

4 、取出椰肉
，切小块；山药切小块。5 、椰子汁中加入牛大排、玉米
、椰肉 ，大火烧开炖30分钟。

6 、加入山药、虫草花、盐，炖10分钟即可。

牛杂高汤的做法及配方

1、牛杂的汤底料
：主要有
：八角、草果 、橙皮、桂皮
、干辣椒
、孜然粒、花椒面各5克
 、萝卜两斤
，精盐、老抽
、白糖 、白酒 、味精适量。

2
、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉 、牛肚
、大肠、牛肺、牛心 、牛百叶、牛肺鲜牛骨 、牛杂（肚、心 、舌 、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精 、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度） ，用旺火烧沸 ，并不断撇去浮沫 ，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨 、牛杂仍放锅内 ，倒人老卤水，放人香料包（将花椒 、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐
，再加清水400克左右
，旺火烧沸约30分钟后
，改用小火继续烧1．5小时 ，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油
、花椒面调成味汁 。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽  、0．2厘米厚的片 ，混合在一起，淋入汤汁即成 。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇，色白，味鲜。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味，增香。高汤熬的味道好坏
 ，也是做好其他菜品的关键 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助
 。

最新评论